Ingrediënten (voor 2 personen)
Bereidingstijd: 25 minuten

1 aubergine
1 courgette
1 rode paprika
1 blok halloumi
2 el olijfolie
2 knoflooktenen
100 g Griekse yoghurt
1 el fijngesneden dille of koriander
1 citroen
Peper en zout naar smaak

Benodigdheden:
Grillpan
Mengkom

Bereidingswijze

Snijd de aubergine in plakken van 1 cm dik en snijd de courgette in de lengte in dunne plakken van 1/2 cm. Snijd de paprika in dunne repen. Snijd vervolgens de halloumi in repen van 1/2 cm.

Snijd of pers de knoflook en meng met de olijfolie. Besprenkel hiermee de groenten.

Verhit een grillpan met 1/2 el olijfolie op hoog vuur. Gril alle groenten 4 – 5 minuten aan elke kant. Gril vervolgens de halloumi 2 – 3 minuten aan elke kant.

Rasp de citroen en pers het sap uit. Meng de yoghurt met de dille, citroensap en -rasp. Breng op smaak met peper en zout.

Plaats alle groenten en de halloumi op elkaar en garneer met de yoghurtsaus.